Зима 2016 год. Москва, маленький офис на Озерковской набережной, что в Замоскворечье, историческом купеческом районе.
Владимир Савостьянов и Александр Демичев (к сожалению, Саша скоропостижно скончался в окт. '26-го) проектировали формулу идеального перекуса.

Мы заметили простую вещь: в городе тысячи людей хотят есть прямо сейчас. Им не нужны фразы «Ваш заказ готовится» или «Подождите, соберём». Им нужно решение, которое можно взять в руку и съесть здесь и сейчас, не теряя темпа "Под гнётом свинцового купола, В центре бессветного Урбана".

Так родилась Грилата. Почему «Грилата»?

1. Сытная начинка (50% от веса)
Мы взяли принцип: если человек готов заплатить, он должен насытиться. Внутри сдобного («богатого», как говорят профессионалы) теста — ровно половина массы — это начинка.
Честная простая начинка: курица, шампиньоны, лук, брынза, творог, сыр. Вкус, который устроит даже детей.

2. Сухой гриль (никакого масла)
Грилата обжаривается на сухом гриле. Без масла. Это не просто дань ЗОЖ, это эргономика. Её удобно держать в одной руке, пока в другой — стакан с кофе. Никаких жирных пятен на одежде. Никакой липкости. Только хрустящие полоски гриля.

3. Треугольник как инженерное решение
Треугольная форма — это не дань традиции (это не эчпочмак и не самса). Это:

· Уверенный хват. Легко держать и трудно выронить.
· Порционность. 3-4 раза укуса и дело сделано. Технология промышленного холода и минимум дрожжей делают тесто пластичным, оно не разваливается, не сыплется крошками, даже если есть за рулём.
· Логистика. В гофрокороб по 32 штуки они ложатся плотно, как тетрис. Почти нет пустот внутри коробки — только продукт. Это идеальный коэффициент Volum Weight (логисты поймут). Наши дистрибьюторы не платят перевозчикам за перевозку воздуха.

2016 год весна - первые опытные образцы на базе кухни сети супермаркетов "Алми", первые пробные продажи.
16 ноября 2016 выпущена первая партия уже на собственном производстве в арендованном помещении в Нахабино.
2018 год - сладкое дополнение. Линейка расширилась. Появились сладкие Грилаты с вишней и абрикосом. Для них мы выбрали круглую форму — чтобы визуально отличать от «взрослых» сытных позиций, но сохранили фирменные полоски от гриля.

Технология дальних дорог

Грилата создана для заморозки.
· Шоковая заморозка и хранение при минус 18 позволяет сохранить вкус и вид.
· Прочность. Замороженную Грилату трудно сломать или раздавить. Мы ставим продукт на паллеты весом под полтонны и отправляем их за тысячи километров. Длинное логистическое плечо — наше всё.
· Простота для бизнеса. Выложил вечером из морозилки в «плюсовой» холодильник — за 10–12 часов спокойно дефростировалось. Утром у тебя ровно столько Грилат на витрине, сколько продашь. Ноль списаний. Есть контактный гриль или конвектомат? 2 минуты — и снова хрустит.

Мы не сумели зарегистрировать товарный знак вовремя — слово, которое мы придумали, "ушло в народ" раньше, чем мы собрали деньги и документы. Но авторство не в бумагах. Авторство — в рецептуре, в геометрии треугольника, в принципе "сухого гриля" и в сотнях тысячах Грилат, которые каждый месяц расходятся по России.

В 2025 году "Грилата" стала эпонимом, как ксерокс, памперс или оливье - другие пекарни стали называть полосатые треуголные пирожки "грилатами", потому что для потребителя это узнаваемый продукт. Но!!!
Только ООО "Грилата" продолжает делать грилаты такими, как в 2016 году Основателями "... и было придумано, в центре бессветного Урбана, на берегах Москвы-реки..."